Luscious Delicious　クッキングクラス

アジアンキュイジーヌ（アジア・エスニック料理）

■アジアンキュイジーヌ（アジア・エスニック料理）
　タイ料理
　ヴェトナム料理
　インドネシア料理
　韓国料理

不定期開催特別クラス

　フィリピン料理

　マレーシア・シンガポール料理

　インド料理

　
　タイ料理　　年間クラス　　

本格的なタイ宮廷料理を中心にタイそのままのオリジナルレシピで学ぶクラスです。カレーもペーストから作る本格的なクラス。少し手の込んだおもてなしに使えるタイ料理から庶民的なメニューまで、ハーブや調味料などの使い方もレパトリーが増えます！私が実際にタイ・バンコクとチェンマイムに滞在し、バンコクの料理学校、Wandee Culinary Schoolで、チェンマイの料理学校ChaingMaiCookingSchoolにて習った本格的なタイそのもののレシピをご紹介します。

（辣）マークは辛い料理になります。
（甜）マークはデザートになります。

（S)スイートチリソースを手作りします
（P)カレーペーストを手作りします

　講師　櫻井景子

春（2-4月）	夏（5-7月）	秋（8-10月）	冬（11-1月）
Session-春A　 1.　Kung Thoong　　　花春巻（S) 2.　Khaau Man Kai　　　キチンライス 3.　Yam Wun Sen　　　春雨サラダ 4.　季節のフルーツ	Session-夏A 1.　Ka Nom Jeen Nam Pring 　　（辣）タイ冷やしそうめん 2.　ゆで野菜とココナッツ天ぷら 3.　Tord　Man　Plaa 　　（辣）タイのさつまあげ（S) 4.　 Khao　Neow　Mamuang　　　（甜）もち米マンゴー	Session-秋A 1.　Keeng Khiaw Waan Kai 　　（辣）グリーンカレー（P) 2.　Yam Mwa Yaang　豚肉サラダ 3.　クンヌンスィーユ　　　コリアンダーのせ蒸しえび 4.　季節のフルーツ	Session-冬A　 1.　Popai Thoot　　　タイ式揚げ春巻（S) 2.　Khaau Tang Naa Tang 　　海鮮おこげ 3.　カイルークイ　　　ゆで卵のタマリンドソース（P) 4.　季節のフルーツ
Session-春B 1.　Kaho Paa Saparopa　　　パイナップルチャーハン 2.　Hoi Toto　　　貝のつぼ焼き 3.　Tom Jued　　　豚肉のクリアスープ 4.　Tako phwak 　　（甜）バンダンタピオカプリン	Session-夏B 1.　Gaeng Garee Gai 　　（辣）イエローカレー（P) 2.　Tom Khaa Ka　　　ココナッツキチンスープ 3.　Phad prio wan phak　　　野菜の甘酢炒め 4.　季節のフルーツ	Session-秋B 1.　Keeng Matmasan Kai 　　（辣）レッドキチンカレー（P) 2.　Som Tam（Hot) 　　（辣）青いパパイヤサラダ 3.　バジルのスープ 4.　（甜）スパイシーココナッツプリン	Session-冬B 1.　パップリッキン　　（辣）豚肉とインゲンの炒め 2.　チュ―チークン　　　えびのココナツピンクソース（P) 3.　プラーヌンプリックヘンマナオ　　　魚のタマリンドスープ　 4.　Kaho Tom Mad　　　（甜）ココナッツちまき
Session-春C 1.　Khaau Niau Kai Yaang Kathi Sot 　　焼きチキンともち米蒸し（S) 2.　クンオプウンセン　　海老の春雨蒸し 3.　スパイシーコーン 4.　（甜）バナナとライムのパンケーキ	Session-夏C 1.　Keeng Phat Mun Yaang 　　（辣）レッドカレーポーク（P) 2.　ヤムプラトゥー　　　あじのレタス包み 3.　Tom Yam Kung 　　（辣）トムヤムクン 4.　（甜）マンゴーアイスクリーム	Session-秋C 1.　Panaeng（Hot) 　　（辣）パナングカレー（P) 2.　Nam Tok Nwa　　　（辣）牛肉サラダ 3.　ホエライパッペッ　　　　あさりのバジル炒め 4.　 Kluay Buad Chee　　　（甜）バナナのココナッツしるこ	Session-冬C　 1.　Phat　Thai　Chaan　Wong　　　タイ式焼きそば 2.　Khanom Kuichaai 　　にらの餃子 3.　Takrite Goong 　　レモングラスのミンチ焼き（S) 4.　Gaeng Buoid　　　（甜）3色野菜のココナッツしるこ
Session-春D 1.　Mun Sate 　　サテー 2.　Iathiang（宮廷料理）　　海老餡の玉子巻 3.　Hoo Mok Thalee 　　（辣）バナナリーフの茶碗むし（P) 4.　Khao Neow Dam Piak 　　（甜）黒糯米のココナッツ	Session－夏D 1.　Keeng Som Pesa（Hot) 　　（辣）魚の野菜カレー（P) 2.　Kai hoo Bai Teei　　　キチンの包み揚げ（S) 3.　カオムーデン　　　タイのトントロチャーシュー 4.　タップティムグロック　　（甜）くわいのココナッツ	Session-秋D　 1.　Chang Hanglay Gai 　　（辣）チェンマイカレー（P) 2.　Plaa nin Laad Prik bai horapa　　　フライドフィッシュのバジルソース 3.　Yam Makwa　　　なすのサラダ 4.　カノム　ファクトーン　　　（甜）かぼちゃのケーキ	Session-冬D 1.　Thai Ski 　　タイ風しゃぶしゃぶ 2.　ラープ　ガイ　　チキンミンチのそぼろ 3.　 Khanom Buang yuan　　　（甜）バナナのケーキ

　
　ヴェトナム料理　　年間クラス　

日本でも香港でも人気のヴェトナム家庭料理を本格的に学ぶクラスです。日本風にも香港風にもアレンジされていないヴェトナムそのままのオリジナルレシピで習うことが出来ます。私が実際にヴェトナムに滞在し、ヴェトナムの料理学校で習った本格的なヴェトナムそのもののレシピをご紹介します。ヴェトナム旅行で味わったあの味を再現したい、あの味を家でも作ってみたいと思われる方は是非どうぞ！ハーブや野菜をふんだんに使ったヘルシーなヴェトナム料理は女性にぴったり。盛り付けの美しさやフレッシュ感に新鮮な感動を受けると思います。

（甜）マークはデザートになります。

　講師　櫻井景子

春（2-4月）	夏（5-7月）	秋（8-10月）	冬（11-1月）
Session-春A　 1.　Tom Xao Bap Non　　　野菜炒め 2.　蝦のトマト煮 3.　Canh cai 　　青菜のスープ 4.　Banh Flan　　　（甜）ベトナムプリン	Session-夏A 1.　Chao Tom　　　さとうきびの海老すり身焼き 2.　Bun cha tai 　　レモングラス風味牛肉のブン 3.　Rau muong nom thit ga 　　空心菜の和え物　 4.　（甜）アイスバナナ　ココナッツソース	Session-秋A 1.　Muc Tron Thanh Tra　　　ポメロのサラダ 2.　Ca nuong cuon 　　白身魚のライスパーパー包み 3.　Sinh To Ba Dau Xanh　　　（甜）アボガドのチェー	Session-冬A　 1.　Ca Kho　　　魚の煮付け 2.　Com Hap Dap　　　ココナッツごはん 3.　Canh Chua　　　魚と野菜のスープ 4.　Che ba ba 　　（甜）ミックス豆のぜんざい
Session-春B 1. Canh Ga Chien Bo　　　鶏手羽のバター揚げ 2.　蝦と春雨のココナッツミルク煮 3.　Cua rang me chua 　　蟹のタマリンドソース 4.　Sinh Zam 　　（甜）仙草ゼリーのはちみつがけ	Session-夏B 1.　Nom Du Du 　　青いパパイヤのサラダ 2.　Nuc Don Thit Soi Ca 　　イカのトマト煮 3.　Bi Dao Don Thit　　　節瓜のスープ 4.　Sinh Toang Cau　　　（甜）パイナップルシェイク	Session-秋B 1.　ムール貝のバターオーブン焼き 2.　Banh Xeo　　　バインセオ 3.　Kem Dua　　　（甜）ココナッツアイス 4.　ココナッツジュース	Session-冬B 1.　Xa rang heo xuong 　　スペアリブのレモングラス風味 2.　Xoi ga 　　鶏肉のおこわ 3.　Canh Bi Ro 　　かぼちゃのスープ 4.　Tra Gung 　　ヴェトナムジンジャーティ
Session-春C 1.　Bun Thit Nuong　　　サテー 2.　Banh Cuon Nhan Thit　　　焼きビーフン 3.　Che Hot vien　　　（甜）白玉とタピオカのチェー	Session-夏C 1.　Goi Coun　　　生春巻 2.　Bun ngeu 　　海鮮の汁ビーフン 3.　Sinh to ca chua 　　（甜）トマトシェイク	Session-秋C 1.　Cha Gio 　　揚げ春巻 2.　Pho Ga　　　鶏肉のフォー 3.　Che Qua Hanh 　　（甜）フルーツとタピオカのチェー	Session-冬C　 1.　Lau Hai San　　　ベトナムしゃぶしゃぶ 2.　えびのタロイモバスケット揚げ 3.　Che Khoai So Chuoi Nuoc Dua　　　（甜）タロ芋とバナナのチェー

　
　インドネシア・バリ料理　　5-10月開講　

実際にインドネシア/バリに滞在し、インドネシア/バリの料理学校、Casa Luna Cooking school /Bunbu Bali Cooking Classの2校で習った本格的なインドネシア/バリそのもののレシピとホームスティで学んだインドネシア/バリ家庭の味をご紹介します。インドネシア料理はタイ料理ほど辛くなく、日本人にも大変食べやすく美味しい料理です。見た目もとても華やかで美しく、また野菜を多く使いますので、とってもヘルシー。おもてなしにも大活躍します。

　講師　櫻井景子

5-6月	7-8月	9-10月
Session-春A　 1.　Nasi Goreng　　　ナシゴレン 2.　Sate Ayam 　　鶏肉サテー 3. Acar　　　野菜の酢サラダ 4.　Urab Buncis　　　ロングビーンのココナツサラダ	Session-夏A Nasi Chanple 1.　Bali Sate Lilit　　　バリ式サテー 2.　 Sayur urab　　　茹でいんげんのココナッツサラダ 3.　Telur Petis 　　ゆでたまごのシュリンプペースト煮 4.　Dadar Unti　　　パンダンのココナツパンケーキ	Session-春C 1. Mie Goreng　　　ミーゴレン（焼きそば） 2. Tahu Guling telur 　　豆腐と卵の葉包み 3. Tuwung goreing　　　茄子のサラダ 4.　 Kolak 　　バナナのココナッツソース
Session-春B Nasi Chanple 1. Sambal Udang 　　海老のスパイスココナツ 2. Pepesan Ikan　　　魚のバナナの葉包みグリル 3. Rujak　　　きゅうりとりんごの　　タマリンドドレッシング 4.　 Bubur Injin 　　黒もち米のプリン	Session-夏B Nasi Chanple 1. Oper Ayam 　　チキンのカレー味 2. Tum　　　挽肉のバナナの葉包みグリル 3. bregedel Tahu　　　豆腐とコーンのさつまあげ 4.　 Kurepon　　　クレポン（デザート）	Session-夏C Nasi Chanple 1.　Gado-Gado　　　茹で野菜サラダ　　　ピーナッツソース 2. Babi Kecap　　　豚肉のケチャップマニス煮 3. Nasi Kuning　　　イエローライス 4.　 Bubur Sagu 　　タピオカプリン　　　アイスクリーム添え

　
　韓国料理

実際に韓国に滞在し、韓国の料理専門学校、首都料理学院、韓晶恵料理学院、中央料理学院の3校で習った本格的な韓国そのもののレシピとホームスティで学んだ韓国家庭の味をご紹介します。レストランでも味わえない身近な韓国を感じてもらえたら嬉しいです。韓国料理のベースは日本料理にとっても近いので、普段の食卓にも大活躍する料理がたくさんあります。まだまだ日本でも香港でも知られていない韓国料理がたくさんありますので、きっと新しい驚きと感動が毎回あるでしょう！

（辣）マークは辛い料理になります。

　講師　櫻井景子

春（2-4月）	夏（5-7月）	秋（8-10月）	冬（11-1月）
Session-春A　 1.　チャプチェ　　　韓国の春雨炒め 2.　トブドゥルチゲ　　（辣）豆腐とばら肉の鍋 3.　オマンドゥジンオグイ　　　（辣）いかのコチュジャン焼き 4.　グギザチャ　　　クコ茶	Session-夏A 1.　コンククス　　　豆乳のそうめん 2.　テジカルビ　　　豚の野菜煮 3.　オイソバギキムチ　　　（辣）きゅうりの野菜キムチ 4.　スジョンガ　　　干し柿茶	Session-秋A 1.　スンドウブチゲ　　　（辣）絹ごし豆腐のチゲスープ 2.　コナムルパップ　　もやしと牛肉の炊き込みごはん 3.　タッチィム　　　鶏と野菜の煮物	Session-冬A　 1.　カルククス　　　韓国式うどん 2.　オイセンチュ　　　きゅうりのサラダ 3.　もやしのナムル 4.　カクテキ　　　（辣）大根のキムチ 5.　センガンチャ　　　しょうが茶
Session-春B 1.　トンマンドゥクッ　　　（辣）キムチ入りスープ餃子 2.　タッカルビ　　　（辣）鶏のコチュジャン煮 3.　ムルキムチ　　　大根と白菜の水キムチ 4.　オミジャチャ　　五味子茶	Session-夏B 1.　ビビンククス　　　混ぜそうめん 2.　パッキムチ　　　あさつきのキムチ 3.　ヤンパジョン・ホバクジョン　　玉ねぎとホバクのジョン	Session-秋B 1.　スジェビ　　　韓国すいとん　 2.　ビンデトク　　　緑豆のお好み焼き 3.　シグムチナムル　　　ほうれん草のナムル 4.　テチュチャ　　なつめ茶	Session-冬B 1.　ソゴギチョンゴル　　　牛肉鍋 2.　セウオジンオジョン　　　海老といかのジョン 3.　しめじのナムル 4.　ユジュチャ　　柚子茶
Session-春C 1.　クジョルバン　　　九節板　 2.　サムゲタン　　　鶏と朝鮮人参のスープ 3.　ヤッパッ　　　　黒砂糖の糯米蒸し	Session-夏C 1.　モミククス　　五目冷やしそば 2.　ホバクとアミの炒め 3.　トッポキ　　（辣）韓国もちの甘辛煮	Session-秋C 1.　ビビンバブ（宮廷式）　　　混ぜご飯 2.　チョングッチャン　韓国納豆スープ 3.　ホットッ　　　黒砂糖とシナモンの焼餅	Session-冬C　 1.　キムチチョンゴル　　　（辣）キムチ鍋 2.　黒米バブ　　黒糯米と白米のごはん 3.　ヌルムジョク　　牛肉と野菜の串焼き 4.　ケッピチャケッピチャ　　シナモン茶

　
　フィリピン料理
　マレーシア・シンガポール料理
　インド料理

　講師　櫻井景子