丸鶏

適した料理：ローストチキン、スープなど

1羽を部位別に分けたもの

適した料理：
骨付きもも　-　ローストキチン、チキンソテー
むね　-　フライ、チキンロール
手羽　-　塩焼き、フライ
ささみ　-　ソテー、フライ
鶏がら　-　スープストック

　嘉美鶏はこんな鶏肉です

1.　100％香港産です（生産者から直接分けていただいています）
2.　 お渡しする数時間前に処理された新鮮な鶏肉です
3.　ファインフードグロッサーズでは、きれいに洗浄し、パックした状態でお渡しいたします
　　 帰宅後、そのまま冷蔵庫・冷凍庫へ保存できます。

香港大学嘉道理農業研究所が開発した100％香港産ブランドチキン

嘉美鶏の特徴
　皮が薄く、脂肪が少ない
　高コラーゲン
　天然飼料飼育
　化学物質飼料無添加

郭さん ”美味しい鶏は持ってみると分かるんですよ”	ファインフードグロッサーズで分けてもらっている鶏肉はすべて康和養鶏場から。アメリカの大学で養鶏の博士号まで取られたという”にわとり博士”こと郭博士が営む養鶏場です。郭博士はにわとりの研究にとっても熱心な方で、彼の管理する養鶏場は、徹底された管理のもとに運営されています。私も伺ってびっくりしたのですが、とってもきれいに整備された養鶏場で、まさしく養鶏場のモデルともいえるところだそうです。もちろん、入場するには、完全装備です。上から下まで防護服を着て、靴もビニルでカバーします。顔にはマスクをして入ります。
こうして外から菌を持ち込まないように細心の措置が取られています。また、一般の養鶏場と異なり、養鶏舎の設計にも外からの感染を防ぐための工夫がされています。これらを政府の補助なしで自己投資し運営されているそうです。養鶏場のお仕事は本当に大変な作業の繰り返しだと思いますが、こうして忠実に携わる人がいるから、私たちに安心の食品が届けられているのだなあ・・・と感謝な思いになりました。

卵からかえったばかりのひよこたち 寒さに弱いので、ヒーター付の鶏舎で大事に育てられます 病気を防ぐために特別な鶏舎の作りがされています

成長に合わせて鶏舎を移ります 外気から病気を持ち込まないように、鶏舎の作りには 細心設計がされています

出荷を待つ鶏たち 約4ヶ月で

鶏舎とは別の離れた場所で孵化します 徹底的に温度管理された清潔な孵化所 これも病気を防止する方法のひとつです

　嘉美鶏をご利用の方の声

教えていただいたレシピのガーメーガイのチキンスープで、
お野菜たっぷりのミネストローネを作って、これまたセットに入って
いたバジルで作ったジェノベーゼをたらして頂いたら、本当においしくて、
びっくりしました。味付けは塩コショウだけなのに、チキンと野菜の
エキスたっぷりで、とびきりのスープでした。

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スープのレシピも送っていただきありがとうございます！！
帰ってから早速、手持ちの本を見ながらスープを取ってみました。
美味しいスープが取れたので明日、かぼちゃのポタージュを作ろうと思っています。

ありがとうございます。

娘が塩を入れただけのスープでもおいしいなぁーーとうっとりしてます(笑)

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昨晩は嘉美鶏を塩こしょう味のローストチキン・クリアスープで食べました。ほとんど原味なのにこんなに美味しく食べられて夫婦共々感激しました。今朝は目玉焼きにしました。ぷっくりこんもりの卵なのですね。美味しい！

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嘉美鶏2回目です！鶏がらで作ったスープは優しい味で最高でした。また頑張って作ろうと思います。先生レシピどうもありがとうございます！