ひき肉（赤身7：脂身3）
一番人気です。ほどよい赤身と脂身のバランスがジューシーで美味しいと評判です。

ひき肉（赤身のみ）
赤身の部分だけを挽いています。

適した料理：ハンバーグ、肉団子、ロールキャベツ、麻婆豆腐など**どちらも粗挽きタイプです

もも

適した料理：酢豚やカレー、シチュー

バラかたまり
特に脂身が甘くて美味しいので、うまみが充分に料理に反映します。

適した料理：角煮、トンポーヨッ、焼肉、煮込みなど

ひれ

適した料理：ステーキやとんかつ、炒めものに

かたロース
ほどよい赤身と脂身のバランスが美味しい料理の鍵です。

適した料理：焼き豚、焼肉、ソテー

ロース

適した料理：とんかつやステーキ、ソテー

骨付きロース
骨付きのロース肉です。

適した料理：ロースト、ステーキ、ソテー

ロースかたまり

適した料理：ローストポーク やハムつくりなど

とんとろ
豚の頬にあたる霜降りの部分です。

適した料理： 焼肉、バーベーQ

スペアリブ

適した料理：オーブン焼や煮込み、スープ

アキレス腱

適した料理： スープやシチューなどの煮込みに

スープ用豚骨

適した料理：スープやストックつくりに

骨付き肉（肉排）

適した料理： 酢豚や蒸しものに

豚脂身

適した料理：ラードを取ったり、點心づくりに

　
The British Bath Premium Pork

The British Bath Premium Porkの特徴

1.　ＩＳＯ9001を認可された安全で健康な豚肉です　ＩＳＯについてはこちら
2.　イギリス原産・血統書つきのブランド豚です
3.　ホルモン剤、成長促進剤など与えず、天然飼料のみで育っています
　　 **　中国産の飼料は使用していません
　　　　　 イギリス、アメリカから輸入した安全な穀物飼料だけで育てられた豚肉で
　　　　　 抗生物質や成長を早めるホルモン剤など人工合成化学飼料を一斉与えずに
　　　　　 育てていますので、臭みも気にならず、脂身が甘くて美味しい豚肉です。
4.　100％香港産です
　　**　中国内に養豚場を持っていません

　通常香港で販売されている多くの豚肉は中国大陸産の豚肉ですが、日本人にとっては大陸産の豚肉は独特のけもの臭さがあるので気になっていた方も多いと思います。また大陸産の豚肉は多くの病気を持っていると言われています。

陳さん	生産者の陳武池さんは、14歳からイギリスで学び、ロンドン大学で化学を専攻した生物製薬の研究者。 　養豚を始める前は月に十数万香港ドルの給与を得る化学者でしたが、1996年に20頭の豚をイギリスから輸入し、現在の農場を築き始めた。家人や周りの人は当初大反対し、驚いたが、養豚場をスタートするにあたっては、これまでの経験が大変役立ったといいます。

陳さんは豚一頭づつに話し掛けたり、手をのばして触れたり､豚の状態を毎日確かめます。”よい豚肉を作るには3つの大切な要素があります。1つはいい種の豚であること、2つめはよい飼料を食べていること、3つめはよい環境で育てることです”

豚たちは1頭1頭すべてＩＤを持ち、徹底管理されている。生年月日から、どの母親から生まれたか、どの飼料をどのくらい食べているか、細部にいたるまでちきんと管理されています。農場では豚たちは空間の多い場所で放し飼いに近い状態で手にかけて育てられています。

乳のみ子豚と母親 ”豚のいい種を探すためにイギリス、フランス、ドイツなど12箇所の養豚所を尋ね歩きました。最終的にイギリスのヨークシャ種がもっともよいと採用しました。イギリスの養豚は親3代まで血統をはっきり記録しています。私も養豚を始めるにあたって、イギリスの養豚の専門家について学びました。”

2002年にはＩＳＯの認可を受け、現在も大学で養豚における環境問題について学び続けている陳さん。

世界的に家畜の飼料の価格が上昇し、現在もかなり大変な環境の中で養豚を続けています。私たちも陳さんの尊いお仕事を少しでもサポートできればと思っています。