Luscious Delicious　ウエルカムページ

香港産オーガニック野菜

(1パックセット内容）*2-4人家族で約1週間分

季節によりますが、毎回6-10種類の野菜（約3Kg）＋ハーブ/香味野菜　1-2種類（ギフトです）

**　毎週の収穫に応じてセットしますので、お野菜の指定はしていただけません。
**　毎週オーダーされる方には2週続けて同じお野菜が入らないようにセットしておりますが、
　　　天候や季節により重なることもございます。予めご了承くださいませ。
**　特別に日本人に使いやすいお野菜だけをパックしてもらっています。

-ピックアップ受取の際は”今日のお野菜内容のご紹介案内”を添えております。
**デリバリーの場合は”今日のお野菜内容のご紹介案内”はございません。予めご了承くださいませ。

　有機野菜の実力

オーストラリアのOrganic Retailers & Growers Association of Australia (ORGAA)が、
慣行農法で育てられた市販の野菜と有機農法で育てられた野菜の栄養分の量を比べた表

	豆	トマト	ピーマン	葉ビーツ
カルシウム市販野菜	40	6.7	4.7	6
カルシウム有機野菜	480	67	84	1600
カリウム市販野菜	260	200	150	450
カリウム有機野菜	1900	300	1600	2600
マグネシウム市販野菜	26	10	11	69
マグネシウム有機野菜	240	89	700	1700
ナトリウム市販野菜	1	2.4	1	180
ナトリウム有機野菜	10	26	20	1800
鉄市販野菜	0.6	0.5	0.5	1.4
鉄有機野菜	5	5	5	9.4
亜鉛市販野菜	0.38	0.19	0.13	0.57
亜鉛有機野菜	3.4	1.2	2.5	130

単位はmg/kg

**堆肥を使った土壌管理をしている認定有機農家の畑で豆、トマト、ピーマン、葉ビーツを育て、ビタミンやミネラルの含有量を調べる。比較のため、同じ様な条件で従来の市販用に育てられた野菜をスーパーから購入して分析した。結果は、圧倒的に有機農野菜が高い栄養値を示した。有機農野菜の方が、カルシウムは８倍、カリウム10倍、マグネシウム７倍、亜鉛は５倍も多い野菜もあった。

コペンハーゲン大学の研究者たちは、有機農法で育てられた作物が慣行農法で育てられた作物より栄養素を多く含むとの調査結果を発表した。有機農作物にはより多くのビタミンが含まれ、第二代謝物質（植物が外界からの攻撃に抵抗する免疫力を高める物質）も多かった。これらの代謝物質のいくつかは人間のガンや心臓病を防ぐと言われている。この調査はイギリスの土壌協会(Soil Association)の助成を受けて行われ、同会の2000年1月8日の会議にて発表された。

LINK
Organic View v.2 n.1 January 23, 2000
http://www.purefood.org/newsletter/organicview21.cfm

資料ソース　http://journeytoforever.org/jp/garden_organic.html

同じように見えても、どのような栽培方法を取られたかで野菜が持つ栄養素がこんなに違うのですね。

　有機農場から直接届きます

袁さんの有機農場に見学に行きました。今日はあいにくのお天気でしたが、久しぶりの雨を浴びた袁さんの野菜たちはとっても嬉しそうでした。袁さんはいかにも”農夫”という感じの方なのですが、実はもともとは船舶のエンジニアだった方で、定年後にこの有機栽培作りを始めたそう。まだ始めて1年半というけれど、袁さんの野菜たちはとっても大切に手にかけられているのだな-というのがすぐ分かる美味しそうな野菜たちばかりでした。

袁　基明さん
”私が手作りしています。
みなさん安心して食べてください！”

先日の”Hong Kong Organic Fair 2005”でも、香港の数箇所の有機農場か出展していたので、たくさんの野菜たちが並んでいたのですが、袁さんの野菜に私は何故かとっても惹かれてしまい、今回農場の見学をお願いし、更に週に1度の朝摘み市で”袁さんの野菜”を分けていただくことになりました！袁さんの農場は特に栽培している野菜の数が多くて、今の時期では20種類以上！日本人の私たちには嬉しいサラダになるような野菜がたくさんありました。私はあれもこれも欲しくなってしまいました。

”私の農場は5万Sqftあります。まわりの農場もほとんど有機栽培をしています。ここの土地は5年間、無農薬、無化学肥料で土地つくりからはじめ、1年半前から私が土地を借りて有機栽培を始めました。以前はエンジニアをしていましたが、今の仕事のほうが毎日、楽しくて仕方ないのですね！”

”毎朝6時には農場に来て、葉についた虫などをひとつひとつ手で取ってゆく仕事から始まります。有機栽培は虫や鳥などとの戦いです。有機栽培は農薬を使う農業に比べて大変手間ひまがかかりますが、野菜たちが育ってゆく過程を見守り、手をかけてあげるのは大変やりがいがあり、有機栽培はおもしろいです。楽だといっても農薬を使う農業には興味がありませんね。”

”有機栽培を始めてから当然、有機野菜を食べるようになったのですが、目に見えて体調がよくなりました。有機栽培の野菜は甘くて、美味しいし、何よりも身体のことや環境のことを考えたら、安心です。もう中国からの安い野菜は食べられないですよ。”

袁　基明さんの野菜をご紹介（11月から2月ごとまで収穫される野菜）

カリフラワー	ホワイトペンナ	からし菜
春菊 *日本の品種です	セロリ	リーフレタス
ちりめんキャベツ（サイボキャベツ）	フェンネル	白菜仔
万能ねぎ	赤ほうれんそう	ブロッコリー
ロメインレタス	チャイニーズレタス	ほうれん草
パープルペンナ	ガイラン	サニーレタス
トマト *赤くなるのを待っています	紫キャベツ	大根
いちご

**有機栽培は自然に沿った栽培をしますので、その季節に合った野菜が育てられています
1年中流通している農薬使用の野菜とは違って季節ごとに栽培される野菜がことなります

朱　佩坤さん（右）

”私たちが心をこめて手作りしています。
安心して召し上がってください！”

香港でまだ有機農場がなかったころ、その先駆けとして1993年に朱さんが大きな志を持ってはじめた愛情がたっぷり詰まった香港有機農場の中では由緒あるオーガニックファームです。朱さんの活動は年々広がり、現在は香港で多くの有志が集まり、有機農場も数年の間で多く増えました。

朱さんは、「香港有機農業協会」（HOFA)主席として、香港の有機農場の中核的役割を担っています。朱さんの農場はすでに10年以上の有機栽培の経験があるので、野菜にも詳しく、栽培されるその種類も多く、ハーブ類は特に豊富です。夏には、バナナやパパイヤなどが収穫されます。

朱さんは本当に強い志をもって、オーガニック野菜造りに取り組んでいらっしゃるのだなあ・・・・と感動させてくれる方です。朱さんはご自分の病気を機に食べものの”質”の大切さを身にしみて感じ、有機栽培をスタートするきっかけになったそうです。ご自身の体験から、食物が人間に与える影響の大きさを実感し、食事を変えてゆく過程で、さまざまな身体の問題が顕著に改善されたことなとが、彼女を強くこの道に導いたようです。体験に基づいた強いMissionとも言える思いが、今は多くの人に安全や健康を届けているような気がします。彼女は世界中、飛び回り各国のオーガニック事情にも大変詳しく、もちろんスローフードを香港でどのように行ってゆくかを考えている1人。このように、実体験から、食べ物の”質”が人間の身体に与える影響を経験しているからこそ、人間が食べるにふさわしい野菜作りをモットーとしています。

「車や洋服、持ち物、インテリアには気もお金も使うけれど本体である身体の中にまで気を配る人は少ない。安くて、早くて、美味しければいい・・・・農薬や化学肥料を使った野菜、人工的に生産された食品、ファーストフードに頻繁に食べる外食は、徐々に私たちの身体の健康と自然環境を蝕んでゆく。今は健康そうにみえても、やがて恐ろしい病気を引き起こしかねない。本当に豊かな、よりよい生活と言うのは、健康な身体をもつことから始まる。栄養サプリメントやダイエット薬、医療費にはお金をかけても、普段の大切な食事は出来るだけ安く済ませたいという人がなんと多いことでしょうか・・・・・何か間違っている現代の食事。長い時間はかかるけれども、少しづつ、少しづつ変えてゆきたい」

農場内には大きな湖があり、鴨たちが元気に水遊びをしています。また豚やうさぎ、やぎなどが飼われており、自然のサイクルを上手く循環させた、とても恵まれた素晴らしい環境に農場があります。

　朱さんの野菜をご紹介（11月から2月ごとまで収穫される野菜）

芽キャベツ	バナナ	ロメインレタス
芽キャベツの花	キャベツ	リーフレタス
トマト *赤くなるのを待っています	サニーレタス	イタリアンバジル
チャイニーズセロリ	ボストンレタス	タイム
ラベンダー	赤かぶ	コリアンダー
チャイブ	ミント	タラゴン
パセリ	ペパーミント	ローズマリー
イタリアンパセリ	レモンバーム	セージ

　有機野菜パックをご利用の方の声

昨日はお野菜をありがとうございました。
新鮮なお野菜を頂いて、重さも気にならないほどワクワク帰りました。
本当にタップリで新鮮で。
昨夜、ハーブ以外は全て少しずつ食卓に並びました。
食卓の彩りも豊かになり、目でもご馳走な上、
旦那様は「ジャガイモが美味しい！！」とお箸がかなり進んでいました。
安全・安心・新鮮なものを頂けるのは嬉しい限りです。

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昨日いただいたお野菜美味しくいただいています。
3Kgって結構重いんですね。
家に戻っていただいたお野菜を開けてみたら
本当にたくさん入っていてびっくりしました。
これだけ新鮮でしかも有機野菜で
これだけの量でこのお値段は絶対にお安いです。
スーパーで買ったら2倍はするでしょうね。
かなり気に入ってしまいました。
ミニトマトはおっしゃっていたとおり見た目はいまいちでしたが
食べてみたら、とまらなくなるほど甘くて味が濃くて
美味しかったです。
これからも利用させていただきます。

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今回の有機野菜セットも盛り沢山で大満足です。いつも、お野菜を頂くと、
どのように食べようかと考えるのがとても楽しみです。

教えていただいたレシピのガーメーガイのチキンスープで、
お野菜たっぷりのミネストローネを作って、これまたセットに入って
いたバジルで作ったジェノベーゼをたらして頂いたら、本当においしくて、
びっくりしました。味付けは塩コショウだけなのに、チキンと野菜の
エキスたっぷりで、とびきりのスープでした。

玉葱も、新玉葱が入っていて大感激。すぐに、薄くスライスして、
ドレッシングとあえて、トマトと一緒にいただきました。
やはり、生で食べる玉葱は新玉葱に限りますねー。

大根も葉っぱつきで、うれしくなっちゃいました。
私は葉っぱを胡麻と炒めて、ふりかけをつくりました。日本でも、農薬が怖くて、
普通に売っている大根では作らないのに、まさか香港でこれを作れるとは思い
ませんでした！

セロリはSHOPで購入したXO醤を使ったソースで炒めたら、とても美味しくて、
あんなにいっぱい入っていたのに、ぺロッと食べてしまいました。

ところで、今回のお野菜で二つ質問があります。
お芋が入っていましたが、あれは何のお芋ですか？ジャガイモみたいに使えばい
いのでしょうか？

あと、大根は、あまり辛くない大根ですか
（大根おろしで食べても大丈夫ですか）？
それとも煮込み用でしょうか。
お時間のあるときにお返事ください。

長いメールになってごめんなさ～い。
お野菜美味しかったので、報告したくなってしまったのです。

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今日はお野菜をありがとうございました。

さっそくブロッコリーとレタスを頂きました。
ブロッコリーは体にとっても良いのは知っているのですが
虫がつきやすく、かなり農薬を使わないと虫を殺せないので
無農薬で作るには途中で虫を取るのが大変だと
実家の父（家庭菜園をしています）から聞いており
いつもスーパーで買うのを躊躇していました。
今日は安心して食べることができ、しかもやわらかくて
美味しかったです。
レタスも久しぶりにばりばり生のサラダで頂きました。
また利用させていただきます。

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有機野菜、スーパーでも毎週子供のために購入していますが、
昨日取り寄せて頂いた野菜たちは、見た目からして全く違っていました。
にんじんはとても色が濃いし、サニーレタスもとても元気でした。
また、コーンが入っていたのも嬉しかったです。ブロッコリーもすっごく美味しそう！！
明日はお休みなので、これらを使って自分たちのためにもお料理を作ります。

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昨日はおいしいお野菜をありがとうございました。
ふかしたジャガイモにジェノベーゼをつけていただきました。
ブロッコリーもとてもやわらかくゆであがりました。
明日はかぼちゃをどのようにしていただこうか？と考えています。

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本当に有機野菜セットたくさんでびっくり
ありがとうございました。

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今日はお野菜とお肉を購入させていただきありがとうございました。

また、スープのレシピも送っていただきありがとうございます！！
帰ってから早速、手持ちの本を見ながらスープを取ってみました。
美味しいスープが取れたので明日、かぼちゃのポタージュを作ろうと思っています。

ありがとうございます。

娘が塩を入れただけのシープでもおいしいなぁーーとうっとりしてます(笑)
また、お肉もすごく丁寧に切り分けていただいていて使いやすくて料理が楽しいです。

今日は人参をサラダにしていただいているのですが、最近人参嫌いになったお隣の子
が生でばくばくと食べていて
お母さんもびっくりです！！甘くて美味しいですねーーーー。

これからも、よろしくお願いいたします。

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前回初めて注文させていただいたお野菜、大変おいしくいただきました。

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前回買ってみて、当たり前ですがとても美味しかったです！

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先週初めて利用させていただきました。とても新鮮で美味しくいただけました。

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野菜を持って帰って水で洗っていると土の香りが。新鮮な証拠ですよね。

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毎回どんな野菜が入っているのかとってもわくわくしてます。

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」初めて注文させていただきましたが、どのお野菜も新鮮でびっくり。カリフラワーはゆでてお塩をつけてそのままいただきました。おいしいお野菜はそのまま素材の味を楽しむのが一番ですね。

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毎週安心できる、おいしいお野菜をありがとうございます。
私個人は毎週同じ種類でも構いませんのでどうぞお気遣いなさらないで下さい。
数量限定なのに毎週分けていただいており恐縮です。

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レシピを有難うございました。昨晩、冬瓜スープでおいしくいただきました。

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お野菜セットの中のパセリに驚きました。とてもおいしかったです。たくさんいただいたのでスープ、パスタ、トースト、サラダなど、利用できる時はくまなくいただきました。レストランでつけあわせについてくるゴワゴワしたものとは全く違いました。

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西洋かぼちゃ、いつもあまりおいしく料理できませんでした。メモにあったように、スープにしてみたらすごくおいしかったです！ありがとうございました。XO醤・原味、びっくりのおいしさでした。

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久しぶりのお野菜はとってもおいしかったです。オーガニックというだけではなく、Lusciousのお野菜は本当にきれい！他のオーガニックショップで買ったこともありますが、全然違います。お料理も楽しくなるきれいな美味しい野菜たち！いつも櫻井先生に感謝です！

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りっぱな大きなカリフラワーありがとうございました。とてもおいしかったです。葉っぱも味噌汁の具にして無駄なくいただけました。とうもろこしは2本ほとんど子供が食べてしまいました。

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前回のお野菜、セロリの香りにまいりました。お料理しながらアロマテラピーでした。

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前回頂いたお野菜、どれも新鮮でとても美味しく頂きました!今回も楽しみです。

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前回のほうれんそう、やわらかくて本当においしかったです。

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おかげ様で毎日の食生活が楽しくおいしいです。今年もよろしくお願い致します。

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先週は万能ねぎがいっぱいで、良かったです。じゃがいもも美味しかったです。