■栄養学専攻。大学病院勤務後、転職。レストラン、テイクアウトの食品開発、メニュー開発、マーケティングを担当。1996年より、香港を拠点に香港、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア/バリ、フィリピン、シンガポール、台湾などアジア各地、オーストラリア、ニュージーランド、フランス、イタリアなど現地へ赴き本格的に料理を学ぶ。これまでに取得した料理関係のDiploma /Certificationは60証を越えている。香港での料理コンテストで優勝。香港の雑誌でレシピを紹介。香港の料理学校で香港人に日本料理を教えるかたわら、駐在員夫人の依頼で料理を教え始めたのをきっかけに料理教室へ発展。 2001年より本格的に香港で料理教室をスタート。 現在、日本人向け情報誌「香港Post」「香港Navi」にてレシピを連載中。香港の中国語料理雑誌「Lisa味道」にてレシピを連載中。 朝日新聞「PAL」に2年間香港食材の紹介ページを担当。2004年香港TV電台「世界在厨房」に出演。2005年香港アジアTVに出演。2007年香港翡翠TVに出演。2005年2006年2007年度の香港政府観光協会主催の「香港美食コンテスト」で審査員を務める。2007年に初のレシピ本を香港で出版。2007-2008年香港のガス会社タウンガスクッキングセンターにて講師を務める。2007年2冊の料理本を香港にて出版。2008年4月香港スイーツガイド＆レシピブックを日本で出版。1996-2008年香港在住

■さくらい　けいこ
料理家　
栄養士
食品衛生責任者
フードスタイリスト
フードコラムニスト
港九酒樓茶室總工會会員
日本香港協会会員
The English Speaking Dining Society Member

お料理経歴
これまで取得した料理関連のCertificateとDiploma

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Apr-May/2008
フランス/パリ　
パリ市内にある4箇所の料理学校、料理教室で家庭フレンチ、デザートを学ぶ
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Apr/2007
中国/重慶（四川）
中国国家特級調理師より、四川料理を学ぶ
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Jun/2006
台湾/台北
味全文化教育家政班にて、台湾料理を学ぶ
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Apr/2006
ヴェトナム/トロン
ヴェトナム人シェフからヴェトナム海鮮料理を学ぶ
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Jan/2006
オーストラリア/シドニー
料理研究家の家にホームスティしながら、料理、ベイカリーを学ぶ
ニュージーランド/クイーンズタウン
ニュージランド人の家庭にホームスティしながら、伝統的なニュージランドの家庭料理を学ぶ
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Sep/2005
韓国/ソウル
遠東中央料理学院にて、韓国料理・菓子を学ぶ。
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May-June/2005
イタリア
-Mamicamilla Cooking schoolにて、イタリア料理・デザートを習うCertificate
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April/2004
シンガポール
-Raffles Hotel Culinary Academyにてマレーシア料理・デザートを学ぶ　Certificate　　
-at-sunriseにてマレーシア料理・デザートを習う　Certificate　
-Culinary Hobby Classにてシンガポール料理を習う
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Feb-Mar/2004
フィリピン/マニラ
-CCA(Center for culinary Arts), Manilaにてフィリピン料理・デザートを習うCertificate　　　
-International Tourism & Culinary Development Schoolにてフィリピン料理を習うCertificate
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Dec/2003-Jan/2004
インドネシア/バリ
Casa Luna Cooking schoolにて
Bunbu Bali Cooking Classにて、インドネシア料理、バリ料理・デザートを習う
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Sep-Oct/2003
韓国/ソウル
中央料理学院にて、韓国料理・菓子を学ぶCertificate
韓国の調理師課程を修了
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Aug/2003
香港
中華厨藝学院にて、上海料理を学ぶ
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Jun/2003
フランス/パリ　
ル・コルドン・ブルーにて
Ecole Ritz Escoffierにて、フランス料理・デザートを学ぶ
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Dec/2002-Jan/2003
オーストラリア/パース
料理研究家の家にホームスティしながら、Party料理・ケータリング料理を学ぶ
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Jun/2002
タイ/チェンマイ
Chaing Mai Cooking Schoolにて、タイ料理・デザートを学ぶ
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Aug-Sep/2001
韓国/ソウル
首都料理学院にて、
韓晶恵料理学院にて韓国料理・菓子を学ぶCertificate
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Jul-Aug/2001
タイ/バンコク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Wandee Culinary Schoolにて、タイ料理・デザートを学ぶCertificate
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Mar/2001
ベトナム/ホーチミン
NHA VAN HOA PHU NUにて、ベトナム料理・デザートを学ぶCertificate
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Dec/2000-Dec/1999
香港
香港在住のフランス人マダムよりフランス料理を1年間学ぶ
南フランスのシェフより2年続けてクリスマス料理を学ぶ
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Nov/1999
香港/Sabatini Ristorante Italiano
香港サバティーニにて、イタリア料理・デザートを学ぶCertificate
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2003-1996

香港
合計9校の料理学校で以下の料理を学ぶ

広東料理
香港家庭料理		 -Professional Cookery (I)Diploma
-Professional Cookery (II)Diploma
-96 kinds of preparation and cooking skill in Cantonese dishes.Diploma
-Chinese Cooking (VII)Certificate
-Chinese Cooking (VIII)Certificate
-Hoi narm Chicken RiceCertificate
-Spring Dishes CourseCertificate
-Chinese Cooking (Syllabus A)Certificate
-Chinese Cooking (Syllabus B)Certificate
-Chinese Cooking (Syllabus C)Certificate
-Effective Course in Guangdong Cooking (Syllabus B)Certificate
-Effective Course in Guangdong Cooking (Syllabus C)Certificate
-Chinese Cooking (I)Certificate
-Chinese Cooking (II)Certificate
-Chinese Cooking (III)Certificate
-Chinese Cooking (IV)Certificate

海鮮料理
フカヒレ料理
龍蝦料理

 -Chinese Seafood Cooking
-Special Cantonese Cookery (Shark's Fin) CourseCertificate
-Special Cantonese Cookery (Lobster) CourseCertificate
-Chinese Cooking Sea Food Style (I)Certificate
-Chinese Cooking Sea Food Style (II)Certificate
潮州料理 -Chinese Cooking -Chiu Chow Style (Syllabus D)Certificate
素菜料理 -Vegetarian Diet Cooking (Syllabus A)Certificate
-Vegetarian Diet Cooking (Syllabus B)Certificate
-Vegetarian Diet Cooking (Syllabus C)Certificate
北京料理
上海料理
四川料理
 -Chinesecooking(Beijing / Shanghai StyleA)Certificate
-Chinesecooking(Beijing / Shanghai StyleB)Certificate
-Chinesecooking(Beijing / Shanghai StyleC) Certificate
台湾料理 -Taiwanese DishesCertificate
香港甜品
（デザート）
香港小食
（スナック）		 -Chinese Dessert Certificate
-Chinese Dessert
-Chinese DessertCertificate
點心（飲茶） -Chinese Snack and Dessert (Syllabus A)Certificate
-Chinese Snack and Dessert (Syllabus B)Certificate
-Chinese Snack and Dessert (Syllabus C)Certificate
-Effective Course in Snack and Dessert (Syllabus D)Certificate
北南點心 -Effective Course in Snack and Dessert (Beijing / Shanghai Style)Certificate
中国茶道 -Introduction to Tea ArtCertificate
香港式洋菓子 -Cookies SpecialtyCertificate
-Ice Lolly Hotel's StyleCertificate
-Cake in Hotel's StyleCertificate
-Dessert in Hotel's StyleCertificate
-Elegant Cake and Dessert Making (I)Certificate
香港麺製造 -Preparation and cooking skill in different kinds of noodles in Cantonese style manufacturingDiploma
香港の焼き物 -Effective Course in Roasting and Simmering TechniquesCertificate
インドネシア料理 -Indonesian Style Cookery CourseCertificate
タイ料理 -Thai CookingDiploma
ベトナム料理 -Viet-Namese CookingViet-Namese Snack and Dessert MakingCertificate
東南アジア料理 -South-East Asian Food(I)Certificate
-South-East Asian Food(II)Certificate
-Special Course on South-East Asian FoodCertificate
西洋料理
ブッフェ料理
パーティー料理
ロースト料理		 -Introduction to Buffet SettingCertificate
-European Cookery (Syllabus B)Certificate
-Special Course for Curry in European StyleCertificate
-Special Course for Roast in European StyleCertificate
-Party SnacksCertificate



■香港美食家たちとの交流 (香港）


美食家Wiliam Mark
唯靈

美食家江獻珠女士

亮明居主管陳師傅

Shirley YEUNG 楊思琦