Hong Kong town Gas Cooking Centre
香港タウンガスクッキングセンター 
日本人向けレッスン
講師紹介

 

 ルシャス*デリシャス料理サロン
2001-2010年までの講師紹介
2001-2010までの料理教室の様子1
2001-2010までの料理教室の様子2

香港タウンガスクッキングセンターにて日本人むけクッキングレッスンを開催しております。

香港タウンガスクッキングセンターはとっても贅沢なスタイル
ご参加のお1人お1人に1台のキッチンステーションが完備されており、
最初から最後まですべてをお1人で作り上げることの出来る実習スタイルです。
レッスンでお作りになられたお料理はすべて各自お持ち帰りいただけます。
レッスン中、レッスン後の後片付けの必要もなく、調理に専念することが出来ます。

レッスンでは、日本語のレシピ、及びレッスン中の日本語の同時通訳と説明がございますので
言葉の心配がなく、どなたでもお気軽にご参加していただけます。
香港ならではの香港らしいメニューをご紹介しています。

・ レッスンで習いたいメニューがございましたら、こちらにリクエストをお寄せください。
・ 日本在住の方でレッスンをご希望の方は、こちらにて代理申し込みをいたしております。
・ ルシャス*デリシャスでは、香港タウンガスクッキングセンターの日本人向けクッキングレッスンで
  団体(24-48名)の特別レッスンアレンジが可能です。
  日本からの料理学校の学生の香港研修や実習などでご利用いただくこと出来ます。
  お問い合わせはこちらにお寄せください。


 香港タウンガスクッキングセンター 日本人向けレッスン

Lesson photos

 

 レッスンの様子です

 



             最初に講師のデモンストレーションがあります ⇒⇒⇒ その後、お1人づつ実習します  
                     最新のきれいなシステムキッチンでお料理が楽しめます!     

        地球の歩き方Webでレッスンの様子が紹介されています ⇒⇒⇒ 香港の日本人向け料理教室で本場の味を学ぶ


 

 講師紹介

 一線で活躍する
  香港の著名な
 講師から学べます


           

黄倩霞 Pauline_Wong

香港タウンガスクッキングセンター講師マネージャー。
20年以上の講師経験。料理本多数出版。

黄婉瑩 Annie Wong

20年以上の講師経験。料理本多数出版。雑誌、新聞、TVの料理番組などに出演する香港を代表する料理家。アメリカの大学でフードコーディネイトを学ぶ。
Annie先生のTV番組

鄭慧芳 Lillian Cheung

料理上手な母の影響で幼少の頃から料理に興味を示す。香港專業教育學院にて西洋料理を学び、Executive Luncheonのシェフとなる。その後、料理講師へ転身し現在に至る。料理本多数出版。

邱笑玲 Cinderella yau

こよなく料理を愛し、東西問わず、食の研究を続け、独特のスタイルを確立。



6/3/2013

No.35

オイスター三昧
1. 
2. 煎
3. 陳皮香茜

 



オイスターのポートワインソース
   

 


オイスターパンケーキ

    陳皮香茜
オイスターキッシュ

5/3/2013

No.34

香港スイーツ・パン
1. 杏汁雪映包
2. 炸杏汁鮮

 


杏汁雪映包
杏仁ミルクプリンのあつあつとろとろ、ふわふわさくさくパン
  

 

炸杏汁鮮
杏仁ミルクプリンのフリッター

       


5/3/2013

No.33

広東料理レッスン
1. 炒桂花素翅
2. 欖菜肉碎四季豆
3. 水晶粉蒸排骨

 


炒桂花素翅
ベジタリアンふかひれのたまご炒め
   

 

欖菜肉碎四季豆
オリーブ菜とひき肉のいんげん炒め

    水晶粉蒸排骨
蒸しスペアリブ


1/3/2013

No.32

香港點心
1. 蝦餃
2. 燒賣
3. 素粉果

 


蝦餃
えび蒸し餃子
Shrimp dumplings

香港飲茶で一番人気
透明皮のぷりぷりの海老がたっぷり〜

 

燒賣
香港式しゅうまい
Siu mai

黄色い皮が特徴
ぶっりぷっりの食感が
美味しい!

    素粉果
野菜の蒸し餃子
Vegetable dumplings

お肉を使わないで作る
ヘルシーな蒸し餃子

27/02/2013

No.31

香港麺料理
1. 油皇炒麺
2. 星洲炒米
3. 鮮雑菌伊麺

 


油皇炒麺
香港式細麺やきそば

 

星洲炒米
シンガポール風炒めビーフン

    鮮雑菌伊麺
きのこ入りしっとり伊麺やきそば

26/2/2013

No.30

上海料理
1. 獅子頭
2. 毛豆百頁
3. 酔鶏

 


獅子頭
上海式煮込みハンバーグ


 

毛豆百頁
枝豆と干し豆腐の炒め

    酔鶏
よっぱらいチキン

13/12/2012

No.29

香港點心
1. 蝦餃
2. 鮮蝦腐皮卷
3. 素粉果

 


蝦餃
えび蒸し餃子
Shrimp dumplings

香港飲茶で一番人気
透明皮のぷりぷりの海老がたっぷり〜

 

鮮蝦腐皮卷

えび湯葉巻き

    素粉果
野菜の蒸し餃子
Vegetable dumplings

お肉を使わないで作る
ヘルシーな蒸し餃子


11/12/2012

No.28

粉絲原隻蟹
1. 粉絲原隻蟹 
2. 魚香茄子
3. JerJer鶏

 


粉絲原隻蟹

丸ごと蟹の
春雨炒め

 

魚香茄子

マーボー茄子

   

JerJer鶏

土鍋チキン


06/12/2012

No.27

仔飯
1. 臘腸冬槙褐{仔飯
2. 鹹魚肉粒仔飯
3. 麺醤唐生菜JerJer

 


臘腸冬槙褐{仔飯

香港サラミ入り
チキンと椎茸の
土鍋ごはん

 

鹹魚肉粒仔飯

塩漬け魚と豚ひき肉の
土鍋ごはん

   

醤唐生菜
JerJer

香港味噌の
レタス炒め


04/12/2012

No.26

広東焼味
1. 香港叉焼 
2. 金沙骨
3. 薑汁鳳肝

 


香港蜜汁叉焼
香港チャーシュー
Hong Kong Char Siu

 

金沙骨

BBQスペアリブ

   

薑汁鳳肝

レバーの串焼き


05/09/2012

No.25

中秋節食品
1. 隻黄蓮蓉月餅
2. 豆沙月餅

 


隻黄蓮蓉月餅

蓮の実餡の塩卵入り月餅

中秋節の代表的なお菓子
手作りの月餅の美味しさを
是非、味わってみてください

 

蓮蓉月餅

蓮の実餡月餅

     

 


04/09/2012

No.24

福建炒飯班
1. 福建炒飯
2. 生炒排骨
3. 羅漢上素

 


福建炒飯

 

生炒排骨

   

羅漢上素


01/09/2012

No.23

親子レッスン
1. 豬豬叉燒包
2. 朱古力鶏蛋仔
 6-14歳にお子様と
 一緒にご参加ください

 


豬豬叉燒包

子豚を模した可愛い
子供が大好きな
チャーシュー入りの
おまんじゅうを作ります

 

朱古力?蛋仔

大人にも子供にも
人気の香港版
カステラボール
チョコレート味です

     

 


30/08/2012

No.22

自製腸粉班
1. 蝦米腸粉
2. 蝦腸粉
3. 叉腸粉
4. 炸兩

 


蝦米腸粉

 

蝦腸粉


 

叉燒腸粉

   

炸兩


28/08/2012

No.21

港式麺班
1. 炸醤撈麺
2. 大地魚上湯雲呑麺
3. 腐乳通菜

 


炸醤撈麺

 

大地魚上湯雲呑麺

   

腐乳通菜


03/05/2012

No.20

家郷咸肉
端午節食品
1. 咸肉
2. 紅豆

 


咸肉
具だくさんチマキ

香港の端午節に食べる
伝統的なちまきです

 

紅豆
あずきチマキ

あずきの入った
ちまきです

     

 


02/05/2012

No.19

香港點心
1. 叉燒包

2. 燒賣

 


叉燒包
チャーシューパオ
Pork roast Bun

甘〜くふっくら〜
皮から作ります

 

燒賣
香港式しゅうまい
Siu mai

黄色い皮が特徴
ぶっりぷっりの食感が
美味しい!

     

 


30/04/2012

No.18

山東水餃
1. 自製水餃子皮
2. 菠菜魚肉水餃
3. 菜肉水餃

 


自製水餃皮

 

菠菜魚肉水餃

   

菜肉水餃


12/01/2012

No.17

香港賀年菜
(香港旧正月料理)
1. 臘味蘿蔔
2. 臘味蒸蘿蔔
3. 笑口棗

 


臘味蘿蔔
だいこん餅
Chinese New Year Cake

旧暦のお正月に必ず食べられている縁起ものの食べ物です。

蒸してから切り、焼いて食べるスタイル

 

臘味蒸蘿蔔
蒸しだいこん餅
Chinese New Year Cake

蒸してプリンのように食べる
スタイル

   

笑口棗
スマイルドーナッツ
Smile doughnut

ドーナッツが割れて
笑った口のようになる
ことから縁起物の食べ物

止まらなくなる美味しさです。


11/01/2012

No.16

上海菜
1. 酸辣湯*上海スタイル
2. 鎮江小排骨
3. 菜飯

 


酸辣湯
スーラータン
Sweet & sour soup

日本でのお馴染みのスープ
甘酸っぱさが食欲をそそります。

 

鎮江小排骨
スペアリブの黒酢煮

黒酢の香りと片糖の甘さが
後ひく美味しさ

   

菜飯
上海式菜っ葉ご飯

鎮江小排骨にぴったり合う


10/01/2012

No.15

香港點心
1. 蝦餃
2. 春巻
3. 素粉果

 


蝦餃
えび蒸し餃子
Shrimp dumplings

香港飲茶で一番人気
透明皮のぷりぷりの海老がたっぷり〜

 

春巻
はるまき
Spring Roll

日本の春巻きとは違う
本場香港の春巻きです

    素粉果
野菜の蒸し餃子
Vegetable dumplings

お肉を使わないで作る
ヘルシーな蒸し餃子

12/10/2011

No.14

潮州料理
1. 炸蟹棗
2. 川椒鶏
3. 仔肉碎泡粥

 


炸蟹棗  えびのすり身団子

潮州料理の定番料理。ぷりぷりのえび団子を作ります。

 

川椒鶏   鶏の唐辛子炒め

ごはんのおかずにもビールのおつまみにもよく合います。

    仔肉碎泡粥

小さな牡蠣を使ったひき肉入りの雑炊風おかゆ。潮州料理の人気メニューです。


11/10/2011

No.13

上海麺
1. 自製海麺條
2. 
3. 

4. 雪菜肉絲

 


自製上海麺條   
手作り上海麺
Handmade Noodles


手作りねこ耳麺

ねこの耳をかたどった可愛い麺をつくります

 
上海式ジャージャー麺
Chinese Meat Sace
   

雪菜肉絲 

猫耳麺を使って雪菜(高菜漬け)と肉絲(細切り肉)の麺を作ります


10/10/2011

No.12

広東料理
1. 炸枇杷豆腐 
2. 糯米醸鶏翼
3. 金銀蒜蒸帶子

 


炸枇杷豆腐  
揚げびわ豆腐

琵琶の形をした具入りの揚げ豆腐です。

 

糯米醸鶏翼  
もち米詰め鶏手羽揚げ

銅鑼湾にある「農圃」の看板メニュー
鶏の手羽にもち米を詰めた人気の料理です。

    金銀蒜蒸帶子  
にんにく風味の蒸し帆立

人気の海鮮料理のひとつ。お家でも手軽に作れます。


7/7/2011

No.11

香港スイーツ
1. 豆乳(甘味、塩味) 
2. 自製豆腐花
3. 薑汁湯丸

 


豆乳(甘味、塩味)

 

自製豆腐花
ふわふわ手作り豆腐花

    薑汁湯丸
(ゴマ餡入り白玉だんご、ジンジャーシロップ)


10/10/2011

No.10

上海スイーツ
1. 高力豆沙 
2. 豆沙鍋餅
3. 自製紅豆餡

 


高力豆沙
メレンゲ餡ドーナッツ

 

豆沙鍋餅
フライド餡クレープ

    自製紅豆餡
手作りあずき餡

10/10/2011

No.9

甜点心
1. 蛋撻 
2. 椰撻
3. 椰餡

 


蛋撻 
香港エッグタルト

サク、とろ〜


 

椰撻
ココナツタルト

    椰餡
ココナツ餡

07/04/2011

No.8

四川料理
1. 棒棒鶏 
2. 紅油抄手
3. 坦坦麺

 


棒棒鶏
バンバンチー
Pon Pon Chicken

 

紅油抄手
四川わんたん
Wan Tan with Chili oil

   

坦坦麺
たんたん麺
Dam Dam Noodle


06/04/2011

No.7

香港點心
1. 叉燒包
2. 春巻

 


叉燒包
チャーシューパオ
Pork roast Bun

甘〜くふっくら〜


 

春巻
はるまき
Spring Roll

日本の春巻きとは違う
本場香港の春巻きです

       

05/04/2011

No.6

香港點心
1. 蝦餃 
2. 燒賣

 


蝦餃
えび蒸し餃子
Shrimp dumplings

香港飲茶で一番人気
透明皮のぷりぷりの
海老がたっぷり〜

 

燒賣
香港式しゅうまい
Siu mai

黄色い皮が特徴
ぶっりぷっりの食感

       

07/01/2011

No.5

香港賀年菜
1. だいこん餅
   (ホール)
2. 笑口棗

 


臘味蘿蔔
だいこん餅
Chinese New Year Cake

旧暦のお正月に必ず食べられている縁起ものの食べ物です。

蒸してから切り、焼いて食べるスタイル

 

笑口棗
スマイルドーナッツ
Smile doughnut

ドーナッツが割れて
笑った口のようになる
ことから縁起物の食べ物

止まらなくなる美味しさです。

     

 


06/01/2011

No.4

香港點心
1. 小龍包
2. 生煎包

 


小龍包
しょうろんぽう


 

生煎包
サンジンパオ

       

08/11/2010

No.3

広東料理
1. 生炒糯米飯 
2. 菠菜潤腸茸
3. 香煎蓮藕餅

 


生炒糯米飯

 

菠菜潤腸茸

    香煎蓮藕餅

28/09/2010

No.2

広東焼味
1. 香港叉焼 
2. 瑞士鶏翼
3. 瑞士汁炒牛河

 


香港蜜汁叉焼
香港チャーシュー
Hong Kong Char Siu

 

瑞士鶏翼
スイスチキン
Chicken Wings in Swiss Sauce

    瑞士汁炒牛河
スイスソース炒めフォー
Stir-fried Rice Noodles with Swiss Sauce & Sliced Beef

02/09/2010

No.1

海南鶏飯フルセット
1. 海南鶏
2. 海南鶏飯
3. 海南鶏湯
4. 酸菜
5. 3種醤汁


 


海南鶏飯フルセット

   


       


 

 


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